一杯を飲む、その時間を戻す。

COFFEE / カウンターで過ごす時間

「今日はコーヒー……いいよ。」と言わせていた。

忙しそうやな。次のお客さん、待ってるな。その気遣いに、甘えていたのかもしれません。

以前勤めていた店には、カウンターがありました。髪を切り終えてコーヒーを出すと、いろんな話が始まる。中には、髪を切らずにコーヒーだけ飲みに来る人もいて。「何しに来たんや」と思うこともありましたけどね。

特別に高級なコーヒーではありませんでした。でも、みんな少しくつろいで帰る。散髪屋って、髪を切りに来るだけの場所じゃないんやな。私はそこで、そんな店の姿を知りました。

DearBarberにカウンターを置いたのも、その時間が欲しかったからです。開店した頃は豆を挽き、目の前で淹れていました。でも、店が忙しくなるにつれ、ドリップからインスタントへ。そのうち「今日はコーヒー、いいよ」と言うお客様が増えたんです。淹れる一、二分にまで、気を遣わせていたんじゃないか。これは、あかんなと。

髪を切り終え、少し気が緩んだときに聞ける話があります。その人が何を面白がっていて、何を大事にしているのか。カウンター越しに、知らなかった一面に出会うこともある。店を見直した時、予約の取り方も変えました。詰めてきた枠に、一杯を飲んでもらう時間を、もう一度確保したんです。

せっかくなら、おいしいものを。豆屋さんにスペシャリティコーヒーを選んでもらい、季節によって豆を替えています。ただ、それをまだ伝えきれていないかもしれない。そこは私たちの宿題です。

今は持ち帰れる紙カップでお出ししています。「今日は急いでるねん」という日は、その先で飲んでもらえばいい。話したいからといって、引き止めたいわけではないんです（笑）。

店で飲む日も、持って帰る日も。

文・川村弘樹